Proespuma Froid – 700 g

Proespuma Froid – 700 g

Agente aerante in polvere per espumas e schiume fredde – Sosa Ingredients

Sviluppato per i professionisti della gastronomia, Proespuma Froid di Sosa è un agente aerante in polvere che permette di creare preparazioni leggere e ariose, garantendo al contempo una perfetta stabilità a freddo.

Grazie alla sua formulazione completa, consente di realizzare espumas, schiume o airs freddi con il sifone, a base di vari liquidi, con una texture ferma, omogenea e duratura, anche dopo il congelamento.

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Caratteristiche tecniche

• Formato : Barattolo da 700 g

• Texture ottenuta : Aria, stabile, spumosa

• Lavorazione a freddo : Sì

• Congelabile : Sì

• Termoreversibile : No

• Dosaggio consigliato : 50-100 g/kg

• Applicazioni : Espumas fredde, schiume, airs, preparazioni con sifone

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Vantaggi di Proespuma Froid

• Ideale per sifone : facilità d’uso, risultato professionale

• Aerazione efficace a freddo, senza cottura

• Resistenza al congelamento senza alterazione della texture

• Versatilità : compatibile con tutti i tipi di liquidi

• Formula arricchita con emulsionanti e addensanti per una tenuta rinforzata

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Ingredienti & Allergeni

• Ingredienti :
  Polvere di glucosio (mais), destrosio (mais), grasso vegetale (palma), emulsionanti: E471 (3,5 %), E472b (1 %), E472e (0,56 %), addensanti: alginato di sodio (E401), gomma di guar (E412), carragenina (E407), proteine del latte (caseina), saccarosio, antiossidante: fosfati di potassio (E340ii)

• Allergeni : Contiene proteine del latte.
  Possibili tracce di: latte e derivati.

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Uso consigliato

1. Mescolare a freddo la polvere con un liquido a scelta (succo, crema, infuso, ecc.).

2. Versare il composto in un sifone.

3. Aggiungere una o due cartucce di gas a seconda del volume.

4. Refrigerare se necessario prima del servizio.

5. Consumare o congelare per un uso successivo.

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Idee di applicazione

• Espumas di frutti rossi per dessert

• Aire di agrumi per guarnizione di crostate

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Consiglio professionale : Per una texture ancora più stabile, privilegiate un liquido leggermente zuccherato o cremoso.

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